DARE E RICEVERE: ALL’IPSEOA IPPOLITO CAVALCANTI DI NAPOLI L’INNOVAZIONE REINVENTA LA TRADIZIONE

Un percorso formativo capace di unire creatività, competenze professionali e crescita personale è il progetto A SCUOLA CON L’ARTE DEL RICEVERE realizzato nell’ambito della II annualità del programma Scuola Viva PR Campania FSE+ 2021-2027 presso l’IPSEOA Ippolito Cavalcanti di Napoli.

Il progetto ha proposto sei moduli con l’obiettivo di approfondire il mondo dell’enogastronomia, della cultura culinaria e della comunicazione, offrendo ai partecipanti esperienze pratiche e altamente professionalizzanti. Le attività laboratoriali previste dal progetto si sono sviluppate tra la data di avvio(27/05/2025) e la data di conclusione(16/10/2025), attraverso incontri settimanali programmati, pensati per assicurare continuità didattica e un progressivo consolidamento delle competenze.

IL CIOCCOLATO E LA PRATICA LABORATORIALE

Tra i moduli più caratterizzanti, L’ARTE DEL CIOCCOLATO ha guidato 15 destinatari in un percorso di 40 ore alla scoperta delle tecniche di lavorazione del cacao, dalla tradizione alle applicazioni più innovative, fino alla realizzazione di creazioni personalizzate.

L’attività ha rappresentato un primo momento di avvicinamento concreto alla dimensione tecnico-professionale della cucina mediante un percorso interamente dedicato alla lavorazione del cacao. I novizi sono stati coinvolti in un’attività di esplorazione delle conoscenze teoriche e delle competenze pratiche, affrontando sia gli aspetti storici legati alla diffusione del cioccolato sia le tecniche contemporanee di lavorazione.
CULTURA GASTRONOMICA E COMUNICAZIONE DIGITALE
Il modulo STREET FOOD E BLOGGER ha esplorato l’evoluzione del cibo da strada e il ruolo della comunicazione digitale, insegnando come raccontare il cibo in modo creativo e coinvolgente. L’attività, della durata di 40 ore, ha coinvolto 15 destinatari con esercitazioni pratiche finalizzate alla narrazione del cibo, mediante la produzione di immagini dei prodotti capaci di valorizzare le esperienze culinarie. L’attività ha contribuito allo sviluppo di competenze comunicative e digitali, fondamentali per un inserimento consapevole nel mercato del lavoro contemporaneo.

 

LA CULTURA DELL’ACCOGLIENZA

Grande attenzione è stata dedicata anche agli aspetti relazionali e culturali con il laboratorio IL GALATEO DELLE BUONE MANIERE che ha approfondito le regole della convivialità e dell’accoglienza, competenze fondamentali nel settore dell’ospitalità.

Attraverso attività simulate e situazioni pratiche, i 17 destinatari hanno sperimentato, in un percorso di 40 ore, la cura del dettaglio per valorizzare al meglio la relazione con il cliente. Il modulo ha contribuito allo sviluppo di competenze professionali legate al “saper fare” e al “saper essere”, dimensione essenziale nelle professioni dell’ospitalità.

GESTIRE LA PRESSIONE

Parallelamente, i moduli A SCUOLA DI PRESSURE TEST e A SCUOLA DI INVENTION TEST hanno messo alla prova i partecipanti in attività pratiche di cucina, stimolando creatività, capacità di lavorare sotto pressione e spirito di squadra. Il Pressure test, ha coinvolto 18 destinatari in un percorso di 40 ore, simulando contesti reali di lavoro con la necessità di operare in tempi limitati e sotto pressione.

Tale esperienza ha permesso di sviluppare competenze fondamentali come la capacità di prendere decisioni rapide in un contesto di organizzazione di lavoro di gruppo. L’attività ha  richiesto concentrazione e spirito di collaborazione, contribuendo a preparare i partecipanti alle reali dinamiche del mondo professionale.

Nell’invention test, i 17 destinatari sono stati esortati nel manifestare la propria creatività attraverso la progettazione e realizzazione di piatti originali. Il laboratorio, articolato in 40 ore, ha promosso la capacità di innovare, esplorando tecniche tradizionali in modo originale, definendo uno stile personalizzato e riconoscibile.

Il lavoro laboratoriale ha stimolato l’iniziativa personale e il pensiero creativo, valorizzando le competenze acquisite nei moduli precedenti

A completare il percorso, il modulo A SCUOLA DI GENERE ha promosso la riflessione su identità e rispetto, contribuendo alla formazione di una cultura inclusiva e consapevole. Il percorso, della durata di 40 ore è stato costruito attorno al concetto di genere come dimensione educativa, finalizzato nel promuovere una maggiore consapevolezza di sé e degli altri.

L’attività ha coinvolto 15 destinatari in momenti di riflessione e confronto, sviluppando una sensibilità più attenta alle differenze e alle dinamiche relazionali. Il processo didattico ha contribuito nel costruire un clima scolastico più inclusivo, favorendo la formazione di cittadini responsabili e capaci di promuovere una cultura basata sulla parità e sul rispetto reciproco.

Il progetto A SCUOLA CON L’ARTE DEL RICEVERE ha rappresentato un’importante occasione di crescita, confermando il valore concreto della didattica laboratoriale nel preparare gli studenti al mondo del lavoro e rafforzare il legame tra scuola e territorio.

Il lavoro dell’Istituto prosegue anche sul piano gestionale e amministrativo, allo stato attuale, il processo di rendicontazione secondo il sistema UCS risulta ancora in fase di completamento.

 

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Tags: 50 NA/2, II annualità, Scuola Viva 2021-2027

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